Kochen Sie mehr zu Hause? Diverse food-Kulturen erweitern können Herz-gesunde Menü

Für viele in den Vereinigten Staaten, Abendessen bedeutet eine große portion Fleisch und zwei Seiten, in der Regel eine Stärke und ein Gemüse. Denke, steak, Kartoffeln und Erbsen, oder Huhn, Karotten und Reis.

„Das ist eine sehr amerikanische und nordeuropäische Idee—ein Essen, das ergibt sich aus einer großen Menge von Fleisch zur Verfügung, und auch der Reichtum,“ sagte Amy Bentley, professor für Lebensmittel-Studien an der New York University.

Aber Sie versuchen, verschiedene Gerichte aus unterschiedlichen Kulturen öffnen kann bis ein neues Menü von Herz-gesunde Lebensmittel-Optionen und go-to-Mahlzeit Ideen. Und jetzt, mit mehr Menschen, die Ihre eigenen Mahlzeiten zubereiten, da Sie zu Hause bleiben, um der Ausbreitung des coronavirus, was bessere Zeit als Welttag der Kulturellen Vielfalt, zu versuchen, etwas anderes für das Abendessen?

Fleisch ist nur ein Akzent auf dem Teller, in vielen anderen teilen der Welt, sagte Bentley, Autor von „Inventing Baby Food: Geschmack, Gesundheit und die Industrialisierung der Ernährung der Amerikaner.“ Gemüse, einschließlich Hülsenfrüchte wie schwarze Bohnen oder Kichererbsen, machen einen mittleren Teil der Platte. Eine Stärke, wie Reis oder Maisbrei in der Regel macht den größten Anteil. Gewürze hinzufügen Geschmack.

Denke, in einem indischen curry oder Chinesisch gebratenes Huhn und Gemüse.

Wenn Sie Kochen Sie das Gericht für das erste mal, Bentley empfiehlt die Herstellung einer kleineren Menge oder gehen Licht auf würziger Zutaten zu bekommen verwendet, um die Aromen.

Halten moderation in den Sinn, wenn sizing up-Portionen zu, sagte Ronaldo Linares, New Jersey-basierte Küchenchef und Berater, lehrt Kochkurse. Linares, der kommt aus einer kubanisch-Kolumbianischen hintergrund, schrieb das Kochbuch, „Sabores de Cuba“, eine Rezept-Sammlung der klassischen kubanischen Gerichte mit gesunden, diabetes-freundliche Wendung.

Essen eine große Mahlzeit hat das Potenzial, verursachen Schwankungen im Blutzucker, Linares sagte. Die Forschung zeigt, Schwankungen im Blutdruck, Blutzucker und Cholesterin, die könnten die Leute an der höheren Gefahr für Herzinfarkt oder Schlaganfall.

Mit frischen Zutaten und die Vermeidung von verarbeiteten Lebensmitteln hinzufügen können interessante Aromen, fügte er hinzu. „Wenn Sie das festhalten an den Richtlinien der traditionellen Küche, es wird auf Natürliche Weise gesund.“

Statt im laden gekauften salsa, Bentley vorgeschlagen, hausgemachte salsa mit gehackten-up, Tomaten, Zwiebel, Koriander, jalapenos und einer Prise Salz. Wenn ein Rezept fordert butter, Linares schlug ersetzen avocado öl oder Oliven-öl, das Reich an Herz-gesunde einfach ungesättigte Fette.

Beide Linares und Bentley hingewiesen, dass für einige Familien, ein Mangel an Zugang zu bezahlbaren, frischen Zutaten kann behindern die Fähigkeit zu Essen, Verschieden oder gesündere Lebensmittel. Auswahl von Lebensmitteln kann auch beeinflusst werden durch die Exposition gegenüber Werbung für zuckerhaltige Getränke und fast food, unabhängig von der rassischen oder ethnischen hintergrund.

Nur 1 in 10 Erwachsenen erfüllen die täglichen Empfehlung, dass mindestens 1 1/2 bis 2 Tassen von Obst und 2 bis 3 Tassen Gemüse als Teil einer gesunden Ernährung Muster, nach einen Jahr 2017 Bericht von den Centers for Disease Control and Prevention.

„Letztlich brauchen wir ein besseres Essen und Umgebung,“ Bentley sagte. „Es ist zu viel zu erwarten, dass der einzelne allein verantwortlich, weil so viel von diesem ist über die Lebensmittel, die verfügbar sind in der Kultur als auch sozioökonomische Probleme.“

Einige Allgemeine Ernährungsrichtlinien können fit in Speisen innerhalb einer kulturellen Präferenz, nach der Akademie der Ernährung und Diätetik. Sie machen die Hälfte Ihrer Platte Obst und Gemüse, und die Zugabe von Kalzium-reiche Lebensmittel zu jeder Mahlzeit.

„Es ist besser, zu sprechen, über gesunde Ansätze, um die Nahrungsaufnahme durch tatsächliche Lebensmittel statt Nährstoffe,“ Bentley sagte, „und nicht aufgehängt werden, auf die Portionen und die minute, die mechanik, das erhöht nur den stress der Menschen.“

Die American Heart Association schlägt vor, eine gesunde Ernährung Muster zu reduzieren Risikofaktoren für Herzerkrankungen wie übergewicht, diabetes und Bluthochdruck. Pflanzliche und Mittelmeer-Diäten sind ausgesondert AHA dietary guidelines.

Linares hob der Peruanischen Küche, wenn Sie gefragt, um zu markieren eine andere Esskultur für Menschen auf der Suche, um zu versuchen, Herz-gesunde, aber schmackhafte alternativen. Sein Probe-Menü beginnt mit ceviche, ein fischgericht.

„So, lassen Sie uns sagen, ein ceviche von gekochtem Tintenfisch. Es ist super zart, Sie char, servieren es kalt ist, werfen Sie es in etwas Zitronensaft und ein paar Kräuter“, sagte er. „Dann haben Sie ein Süßkartoffel-Püree und fügen Sie einige Aromaten und Gewürze. Fügen Sie etwas mais, einige eingelegten Zwiebeln, und legen Sie es zusammen in dieser schönen Schüssel.