Warum Käse kann helfen, die Kontrolle Ihren Blutzucker

Mmmm, Käse – ein Lebensmittel so nahrhaft, wie es ist köstlich. Oder ist es?

Auf der einen Seite Käse ist eine ausgezeichnete Quelle von Mineralien wie calcium und magnesium, die Vitamine A, B2 und B12, nicht zu erwähnen, als ein komplettes protein.

Auf der anderen Seite Käse ist auch eine bedeutende Quelle für gesättigte Fettsäuren und Natrium in unserer Ernährung. Zu niedriger gesättigte Fettaufnahme verbrauchen, reduziert-Fett-Käse wird manchmal empfohlen, um niedrigere Herz-Kreislauf-Erkrankungsrisiko.

Paradoxerweise gibt es jedoch jetzt einen wachsenden Körper des Beweises, dass Menschen, die Essen viel Käse nicht haben ein höheres Risiko für Herz-Kreislauf-Krankheiten, einschließlich Typ-2-diabetes.

Unser research-team bei der University of Alberta untersuchten die Wirkung von reduzierten – und regular-Fett Käse auf die insulin-Resistenz im Körper von pre-diabetischen Ratten. Wir fanden, dass beide Arten von Käse reduziert die insulin-Resistenz, die wichtig zur Aufrechterhaltung der normalen Blut Zucker.

Warum wir verwendeten Ratten

Viele der Studien, die zuvor in die Wirkung von Käse auf Herz-Kreislauf-Erkrankungen (CVD) wurden Beobachtungsdaten. In anderen Worten, die Forscher untersucht haben, die üblichen Essgewohnheiten der großen Anzahl von Menschen, in der Regel für die Jahre, und dann korreliert die Menge an Käse (und andere Milchprodukte) gegessen, die mit der Entwicklung von CVD-Risiken, wie hohes Cholesterin oder koronare Herzkrankheit.

Eine 2016-Umfrage von veröffentlichten empirischen Studien festgestellt, dass Käse hatten entweder einen neutralen oder positiven Effekt auf mehreren kardiovaskulären Risikofaktoren

Diese Untersuchungen sind sehr nützlich, um die Ermittlung von trends im Zusammenhang mit üblichen Essgewohnheiten, aber Sie können nicht definitiv sagen, dass ein bestimmtes Lebensmittel verursacht oder verhindert, dass eine bestimmte Krankheit.

Um zu verstehen, Kausalität besser, die Studien untersuchen die Auswirkungen von Lebensmitteln in einer kontrollierten Umgebung sind nützlich. Diese Studien durchgeführt werden können in Menschen, aber es gibt Grenzen. So, Studien in Labortieren kann auch nützlich sein, besonders im Verständnis der biochemischen Mechanismen.

Käse und Insulinresistenz

Insulinresistenz ist eine Bedingung, die Häufig entwickelt sich mit dem Altern und übergewicht, was zu hohen Blutzuckerspiegel, und das Risiko von CVD-und Typ-2-diabetes.

Unser Ziel war es, zu vergleichen, wie Konsum reduziert – versus regular-Fett Käse beeinflusst die insulin-Resistenz, und erforschen die biochemischen Mechanismen, die erklären könnten alle beobachteten Effekte.

Wir verwendeten Rattenmodell der Insulinresistenz, teilt viele Eigenschaften mit dem Menschen. Wir haben das Modell durch die Fütterung der Ratten, die hohe Mengen von Schweineschmalz. Nach vier Wochen werden die Ratten wurden in drei Gruppen eingeteilt: 1) SCHMALZ Ernährung, 2) Schweineschmalz-Diät-und fettreduzierte cheddar-Käse, 3) SCHMALZ Ernährung und regelmäßige Fett cheddar-Käse.

Alle Diäten hatten die gleiche Gesamtmenge an Fett, nur die Quelle variiert (Speck gegen Käse). Die Ratten aßen diese Diäten für acht weitere Wochen.

Die interessantesten finden Sie in unserer Forschung war, dass beide reduziert – und regular-fat cheddar-Käse reduziert die Insulinresistenz in Ratten. Dies deutet darauf hin, dass die positiven Effekte der Käse vielleicht nicht auf die Menge der Fette, sondern irgendeiner anderen Komponente, wie z.B. der protein-oder calcium.

Butter versus Käse

Ein paar neue Studien in den Menschen haben, erschien in der Literatur seit Beginn unserer Studie. Eine Gruppe aus Laval University und der University of Manitoba Vergleich der Wirkungen der Verzehr von Fetten aus verschiedenen Quellen in Männer und Frauen, die mit abdominal-Korpulenz.

Die Diät-Dauer von vier Wochen und jede Diät beurteilt wurde in allen Teilnehmern. Butter, Käse, Olivenöl und Maiskeimöl Diäten (32 Prozent Kalorien aus Fett) waren, verglichen mit einer höheren Kohlenhydrat-Diät (25 Prozent Kalorien aus Fett).

Die Forscher untersuchten Blut-Glukose-und Insulinspiegel (das sind indirekte Indikatoren für Insulinresistenz) und fanden keinen Einfluss von irgendwelchen Fetten. Allerdings werden die Blutproben wurden nach dem Fasten, also die Informationen über Blutzucker war unvollständig.

Eine andere Studie, dass im Vergleich reduziert – regular-Fett Käse fand insgesamt keine Unterschiede auf die LDL-Cholesterin-Eigenschaften bei Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen Risikofaktoren, aber nicht untersuchen, Blut Zucker-outcomes.

Ändern der Blut-Metaboliten

In unserer Studie haben wir auch untersucht, wie sich der Metaboliten in das Blut verändert nach Käse füttern und fanden ähnliche Effekte in reduziert – und regular-Fett-Käse.

Die änderungen beziehen sich auf eine bestimmte Art von Molekülen, genannt Phospholipide, die viele Funktionen im Körper. Interessanterweise low-Umlauf Phospholipide sind verbunden mit diabetes und insulin-Resistenz beim Menschen.

Die Ratten gefüttert eine Diät Schweineschmalz hatte niedriger phospholipid-Ebenen. Diese normalisiert wurden in den Ratten, die aßen Käse.